说到大年30的年夜饭其实也还是比较有说法的，毕竟这是一年中一家最为重要的一顿饭了，不仅仅要吃饱吃好，还要吃得有寓意，所以这顿饭非常非常讲究的，最近很多人都说了，那么这个大年30的年夜饭有什么讲究呢?其实先从这个年夜饭不能上什么菜来说吧，常规的那种寓意不好的，肯定是不能上的，那么具体到什么菜又怎么说呢?下面我们一起来看看吧!
1、狗肉
民间有俗语说“狗肉不上席”，所以大年30年夜饭不能上桌的菜首先就是狗肉。狗肉之所以不能上席，不是因为狗肉不好吃，上不了排面。吃过狗肉的人都知道狗肉味道鲜美，并不像我们理解的那样。可是，民间会有“狗肉不上席”的说法呢?
狗肉虽然不能上正席，但是在私下里人们偶尔还是可以吃的。在古代农耕为主，那时候的狗主要是看家护院的，可以阻止盗匪野兽对家畜的盗损。狗还是忠诚的代表。如果有人用这个忠义的代表(狗肉)来宴客，客人会觉得主人在骂自己不忠不义吧……
历史上还有很多关于狗的记载，比如南北朝时期佛教昌盛，在佛学典籍上把狗视为不洁之物，严禁屠食;还有说宋徽宗本命年为狗年，所以他在位时降旨禁止杀狗;另外还有说打狗散场伙，意思是说把吃狗肉，就是代表散伙，大家各奔东西，这样更加不能在正席上出现狗肉了。
种种原因，也就流传下来了“狗肉不上席”的习俗。现在人们仍然这样认为。所以年夜饭绝对不能出现狗肉啊。
2、牛肉
(类同：/驴肉/马肉/大雁肉/乌鱼)
上述几个要么是人类的好朋友，要么就是有寓意有象征意义，所以一定不能吃。
3、莲藕
我们都知道莲藕清炒、炖汤都非常美味。可是莲藕中间有很多孔洞，切开就能看到大大小小的孔。有的地方认为这些孔会漏财，一年到头赚不到钱，寓意不好，所以年夜饭不能上桌;还有些地方认为莲藕的孔表示“路路通”来年会比较顺利，也有人解释为“路路空”，到底如何就要看自己的本事了。
所以啊，为了好兆头，我们还是尽量不要在年夜饭上安排莲藕。大吉大利的菜可多了，足够安排一桌。过了年想吃莲藕，随便吃。
4、咸菜
咸菜在过去的年代，是人们冬天主要吃的菜。过去冬天不能吃到新鲜的蔬菜，而且不好保存，所以人们把各种菜腌制成咸菜，比如萝卜、芥菜、黄瓜等等。现在生活水平提高了，冬天我们也能吃到新鲜的蔬菜。
年夜饭讲究荤腥足，预示来年富足。老一辈人尤其讲究过年不吃咸菜，吃了一个冬天的咸菜，过年这天也绝对不能吃。
现在有些年轻人大鱼大肉吃腻了还是喜欢配点咸菜吃，可以自己到厨房夹一点，但是也不要让咸菜上桌哦。
5、霉豆腐
霉豆腐在当地农村都是冬天(11月份~1月)制作，在过年前是可以吃霉豆腐的，但不能在年夜饭中和正月吃霉豆腐。霉豆腐的寓意不怎么好，在丰盛的年夜饭中霉豆腐的出现拉低档次。在以前物质缺乏的那些年代，年夜饭中也不会出现在年夜饭中。
6、萝卜干
记得上初中时，那时寄宿在学校，学校不提供菜，都是自己带菜到学校。那时吃的最多的就是萝卜干，萝卜干放些腊肉，用油炸一下，可以在长时间保存，在夏天高温天气下也能保存一周。上学的时候，吃萝卜干都吃腻了，那时吃萝卜干就是经济条件差的象征。而大年三十的年夜饭，就是图个好彩头，萝卜干在当地农村是不会在年夜饭中出现的。
年夜饭必备
既然说了年夜饭不能上桌的菜，就在例举几个年夜饭必不可少的菜。
鱼：寓意“年年有余”，可以红烧、清蒸、剁椒，在年夜饭的桌上都是颜色亮丽的一道菜。
鸡：寓意“吉祥如意”，鸡肉也有很多做法，可以炖、烧，单独的鸡翅、鸡腿也可以红烧、糖醋等等。
排骨年糕：寓意“步步高升”，象征着白银和黄金，味道有甜有咸。
四季豆：寓意“四季平安”，一定要注意四季豆熟透才可以食用。
还有丸子，饺子，包子什么的太多太多了呀。