梁洛施1988年6月23日生于中国澳门，是中英葡混血。梁洛施毕业于油麻地保良局陈守仁小学，后于澳门三育中学就读。但由于不富裕的家庭经济与成长环境，梁洛施12岁便踏入娱乐圈。12岁便签约英皇旗下，当年她曾把年龄报大1岁，后来被发现，让公司苦等了4年，直至年满16岁才获准她入行。2006年被经理人公司勒令放假一年。最后由于期间表现良好，四个月后复出。被逼放假期间，随詹瑞文学习戏剧。
2008年3月27日，梁洛施透过事务律师致函英皇，声称2001至2006年签下5份的唱片及艺员承诺书等合约不再继续履行。
2008年初，梁洛施与英皇公司协议解约，此后隐退，2009年4月底，梁洛施在加拿大多伦多为李泽楷诞下一名男婴。2010年6月底，梁洛施于旧金山生下男双胞胎。2011年2月底，梁洛施发表声明与李泽楷分手。
2014年，梁洛施主演张艾嘉执导的爱情电影《念念》，从而正式复出 。
2015年2月19日，参演由邹凯光执导的喜剧电影《十二金鸭》在香港上映 。
2018年10月31日，与陈静、邵音音、谷祖琳、林兆霞等主演由彭浩翔执导的喜剧电影《恭喜八婆》开机 ;11月2日，参与录制爱奇艺说话达人秀《奇葩说第五季》 。
2007年底，梁洛施经杨紫琼介绍认识李嘉诚的次子李泽楷并于2009年6月4日为其诞下一名男婴。2010年6月底，梁洛施于美国旧金山再次生下一对男双胞胎;2011年2月26日，梁洛施与李泽楷分手。
2004年，梁洛施获任星岛日报娱乐副刊夏季宣传活动大使;2006年，获日本国土交通大臣北侧一雄颁发委任状，委任她为香港亲善大使;2008年，出席"无胶袋购物齐响应"活动，呼吁大家少用胶袋，号召环保。
美貌与演技兼备的梁洛施在电影圈很抢手，此前很多导演都想请她复出。梁洛施已息影多年，她曾被誉为影坛最有前途新星。(腾讯网评价)